雪米饼、薯片、虾条等膨化食物因口感松脆、口味多变而颇受年青挥霍者尤其是孩子们的喜爱，然则，因为养分要素不全面，加之有些膨化食物含油脂较多，是以常被家长们看作是“垃圾食物”。那么，膨化食物是否果然一无是处，挥霍者该如何与它们“友好互动”呢？

释疑：膨化食物没养分吗

3月4日，《中国挥霍者报》记者在河北省石家庄市多家超市卖场侦探发现，即使是热衷买买买的“零食控”们，也大都合计膨化食物“油多热量高”“即是图个口感，细目不健康”。而带娃逛超市的家长们，更是不少东说念主都抱着“膨化食物没养分”的主张，要么拒却给孩子购买，要么一边挑选一边顶住孩子“尽量少吃、最佳别吃”。

膨化食物果然没养分吗？中国农业大学食物科学与养分工程学院副深远注解薛勇在接纳《中国挥霍者报》记者采访时说，膨化食物是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，选用膨化工艺制成的失业食物。而膨化自己是一种物理加工工艺，它的主要旨趣是应用原料受热或压差变化，让食物原料体积延迟、组织变得愈加酥松，从而取得酥脆的口感。

膨化食物并非透澈是油炸食物。《食物安世界度标准膨化食物》（GB17401-2014）将膨化食物分为两大类：一类是经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化食物，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食物；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食物，如雪米饼、小馒头、爆米花等。

薛勇合计，从膨化食物的原料来看，谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等自己富含碳水化合物、卵白质以及膳食纤维，同期，由于膨化是高温瞬时完成，好多养分物资的亏损其实比传统的蒸煮还要小，说它们“没养分”光显没真谛真谛。固然，从饮食结构上来看，膨化食物的养分实在不全面，但是东说念主体逐日的膳食需求需要合理搭配才气中意，莫得任何一种食物粗略单独中意东说念主体的养分需求。这也意味着不可将膨化食物行为日常生计的主要食物。

照实，有些企业为保证膨化食物口味香浓酥脆而添加了相对较多的油和盐，导致这类食物的高热量、高脂肪和高盐。此外，为了追求口感与风姿，有些膨化食物还存在超边界或过量添加食物添加剂的情况，这些都是健康安全隐患。不外，国度标准GB/T 226992022《膨化食物性量通则》对膨化食物的热量、脂肪等宗旨有严格的截止，惟有合乎国度标准，不错适量食用。

选购：安宁包装需“两看”

膨化食物是粗粮细作的产物。一款晋升了原粮口感、养分素配比合理的膨化食物，不仅能给东说念主们带来松懈和愉悦，还能对主食和膳食养分起到补充作用。因此，薛勇提出挥霍者优先弃取大型商超售卖的着名品牌产物。除了关切价钱与品牌，还应作念到“两看”，即看标签和看包装。

率先，看标签。要选购坐蓐记号表率皆全的膨化食物。标签上应按相关标准表明产物称号、净含量、坐蓐日历、保质期、产物试验标准号及厂名、厂址等。购买时，弃取在保质期内且最佳是近期坐蓐的产物。

配料表和养分要素表是挥霍者应异常风趣的信息。标签上配料表中的要素基本是按照含量从高到低的规矩陈列的。应尽量弃取不使用氢化植物油的产物（但不错弃取含完全氢化油的产物，其一般不含反式脂肪酸），以及不含铝膨松剂（如碳酸氢钠、碳酸氢铵）的产物。

此外，按照标准章程，食物必须标注4种养分素的含量和参考值，别离是卵白质、脂肪、碳水化合物和钠。养分要素表上的数值有两栏，第一栏是该产物的某种养分要素的含量，第二栏是对应的养分素参考值，即NRV%。

对第一栏数值，挥霍者不错将它与国度标准截止的宗旨进行相比，判断其是否合乎国度标准。国度标准GB/T22699-2022《膨化食物性量通则》条款脂肪含量必须≤40.0%（不含以坚果类为原料的膨化食物）；氯化钠含量≤2.8%；水分≤7%（主如果为了晋升食物易于保存的踏实性）等。

第二栏数值是养分学家笔据我国住户体质情况推算出来的养分素参考值（NRV%），它是指每100克（或毫升）食物中总能量以及多样养分素占一天中东说念主体所需的百分比，不错让咱们直不雅地了解到我方摄入能量的若干。比如某种膨化食物卵白质的养分素参考值（NRV%）是10%，暗示吃一份这种食物等于成年东说念主一天所需卵白质的10%。

其次，看包装。膨化食物油脂含量较高，如保存失当，受高仁和高湿度影响易变质。袋装的膨化食物会充入气体，不仅能起到间隔空气、驻守产物湿气氧化的作用，还不错驻守产物冲破，使其保合手好意思满外形。因此，选购时应挑选密封包装的且充气充足、不漏气的产物；散装销售的膨化食物由于暴露在空气中，容易形成酸败和卫生宗旨超标，提出严慎购买。

食用：少吃极少更健康

膨化食物口味鲜好意思、食用浮浅，让东说念主很容易一吃就停不下来。然则，好多膨化食物自己具有高糖、高油脂等本性，弥远无数食用易给体魄带来不良影响。薛勇提醒挥霍者食用时扫视以下问题：

第一，掀开包装时应扫视闻一下产物气息是否日常，应莫得刺鼻的哈喇味，外不雅莫得霉变，口感应松脆。

第二，不宜弥远过多食用。弥远无数食用油脂和热量较高的膨化食物，易形成东说念主体脂肪积存，出现肥壮等问题。绝顶是处于体魄发育阶段的青少年和儿童，更要扫视合理膳食、平衡养分。无数食用膨化食物，尤其是饭前无数进食极易形成鼓胀感，影响日常饮食，导致多种养分素得不到保险，形成养分不良。中国疾病顾惜适度中心养分与健康所、中国养分学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》将零食分为“可频繁食用”“稳妥食用”“限定食用”三个推选等第，其中膨化食物等被列入“限定食用”等第，提出每周最多吃一次。除了青少年群体，一些糖类摄入不宜过多的东说念主群或高血压病东说念主，也应严慎弃取。

第三，不宜空心食用膨化食物。有些东说念主民风空心时拿膨化食物来抗拒饥饿感。但在空肚子的情况下，有些膨化食物可能含有的铅、砷等毒素绝顶易被体魄采纳。一般来说，形成重金属元素超场所原因有以下两种可能：一是加工使用的容器，如果在坐蓐经过中使用铝制的器用和容器，就会在食物中引入铝元素，导致食物中铝含量超标；某些包装袋由铝薄膜作念成，如果存放本事过长，保护层损坏，也会形成食物中铝含量超标。二是使用含铝膨松剂也可能形成铝超标，比如作为膨松剂的明矾即是一种含铝化合物，个别企业为了追求更好的松脆口感而超量使用，从而形成铝含量超标。

原标题：食物安全挥霍教导 膨化食物是“垃圾食物”吗

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：徐静

从学习培训，到认证上岗，再到获得收入，这一完整的灵活就业培养体系，已经为42万人次在大健康领域找到了属于自己的定位。

皇冠体育

参评奖项：2022成渝地区协同发展创新案例

审核：徐静